Kürzlich nahm ich an einer Führung auf dem Spargelhof der Familie Spaltenstein teil. Eine Zeit lang hatte ich Grünspargeln in meinem Garten. Ein grösser werdender Apfelbaum hat sie dann verdrängt und Schnecken haben die Überreste aufgefressen.
Eigentlich ist die Kultivation und die Ernte einfach und ich überlege mir, ob ich sie wieder in meinem Garten ansiedeln soll. An den Boden stellt die Spargel nicht so hohe anforderungen. Sie wächst auf ganz unterschiedlichem Untergrund.
Viel Zeit beansprucht sie auch nicht. Die meiste Zeit kann man sie einfach wachsen lassen.
Die Ernte erstreckt sich je nach Menge und Standort über ca. sechs Wochen. Das Gemüse ist sehr gesund.
Ein sandiger zu einem Hügel aufgeschichteter Boden vereinfacht die Ernte. Sie lässt sich so einfach von Hand ausgraben. Die Spargel verträgt auch lehmige Böden. Die Ernte wird dann etwas mühsamer.
Mit einem speziellen Messer wird die Spargel dann weiter unten abgeschnitten.
Damit die Weisspargel schön weiss bleibt, sind sie mit einer schwarzen Plastikfolie zugedeckt.
Grünspargel lässt sich ohne grosse Mühe mit dem Küchenmesser ernten.
Bei dieser Sorte sind die Bitterstoffe weggezüchtet. Sie lässt sich direkt roh verarbeiten und konsumieren. Allerdings ist der Ertrag nicht so gross.
Der Unterhalt von Spargeln ist nicht so gross. Einmal ausgepflanzt lässt man sie zwei Jahre wachsen, bis die Pflanzen kräftig sind. Ab dem dritten Jahr kann man dann ernten. Die Pflege besteht darin, dass man den Boden unkrautfrei hält, etwas düngt und im Winter die verdorrten Stauden entfernt. Nach ca. acht Jahren sollte man die Pflanzen verjüngen und an einen anderen Ort im Garten pflanzen.
Spargel in unserem Shop
Weissspargel
Grünspargel
Purpurspargel
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